いつも御世話になっております、東三国「鉄板焼きのお店1029」です。
ステーキをはじめ、鉄板料理、お好み焼きもごよういいたしております。

お客さまにお尋ねされました!

是非、ご家庭でも試して下さい。

1029の自家製ポン酢。。。レシピ


醤油。。。。。5

みりん。。。。3

すだち酢。。。2

かぼす酢。。。1

だし昆布。。。1枚

花鰹。。。。ティーパックにいっぱいつめて!

2週間以上つけ込みます(^^)

優しい万能ポン酢の出来上がりです!

私の父が九州大分の出身で、郷土料理に結構なじみがあり、

隠し味程度に使っております!

いつも御世話になっております、東三国「鉄板焼きのお店1029」です。

ステーキをはじめ、鉄板料理、お好み焼きも御用意致しております。

 

1029は営業致しております。

 

本日も 宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

いつも御世話になっております東三国「鉄板焼きのお店1029」です。

ステーキをはじめ鉄板料理、お好み焼きもご用意致しております。

 

御陰様で、本日10月29日を持ちまして

1029、9周年を迎える事ができましたm( _ _ )m

この日を迎える事が出来ました事は

日々、お越し下さるお客様のお陰だと

本当に本当に感謝いたしておりますm( _ _ )m

これからもお客様のご要望に少しでも近づけます様に

お料理、サービスに精進していきますので

これからも1029をどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

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ビーフシチュー!

赤ワインでコトコト煮込みました

レシピ

お肉を塩こしょうしてフライパンで焼きます

砂糖40gをお肉を取り出したフライパンでキャラメルを作って

赤ワインビネガー大2

赤ワイン2カップ

デミグラスソース280cc

コトコト煮込んでできあがり!

簡単

 

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とうもろこしのシーズンももうそろそろ終わりですね

今年も何度かコーンスープを作りました

今年は猛暑だったので冷製スープにしてお出しした

好評だったのでレシピ公開いたします!

超簡単です!

2010083120570000.jpgとうもろこしをすりおろして、ざるで漉して、お鍋に入れて

木ベラで底が焦げないようによく混ぜて、

クツクツ煮立ったらひを止め、一つまみのお塩、

一つまみのコンソメを入れて溶かしたら

もう一度火にかけて

2010083121020000.jpg牛乳でを好みの濃度にコーンを延ばして

沸騰寸前に火を止めてできあがり

 

 

 

簡単でしょ!新種の甘〜いコーンを使った時は、お客様にプリンに

間違えられた程濃厚なお味になりました

是非チャレンジして下さい!

 

2010032022510000.jpg

お突き出しのチャーシューです。

今回はもも肉のブロックで作りました

ショウガとネギでボイルします。

 

2010032022570000.jpg後は袋に入れて、タレに浸けるだけ!

ごま油と白ごま、一味をきかしたおひたしを添えて

召し上がっていただきます

 

薄くスライスして、ラーメンにのせても美味しくいただけます

2010010519090000.jpg

ピクルスをつけました

今回は2種類のピクルスをつけました。

ワインビネガー  400ml

水        200ml

 

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塩        小1、5

 

ザラメ      大4〜5

鷹の爪      2〜3

黒粒こしょう    大1

ローリエ      2枚

甘み、辛みはおこのみで!

私は少し甘口です

ピクルス液を沸騰させて、さましておきます。

お好みの野菜を適当に切って、沸騰したお湯にお酢を少しいれて

さっと野菜をくぐらせます。

水気をきってピクルス液につけ込んでできあがり

2010010519550000.jpg

赤、黄パプリカ。レッドオニオン。ピーマン。カリフラワー。セロリ

 

 

 

 

 

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大根。キュウリ。ラディシュ。キャベツ。にんじん

 

2009021720020000.jpgフライパン1つで簡単にチャーシュー!

豚バラブロック。。。1kg

砂糖。。。。。。。。130g

濃い口醤油、薄口醤油、酒、みりん。。45cc

だしの素。。。。。。大さじ1/2

水。。。。。。。。。1リットル

だし昆布。。。。。。1/2枚

豚バラは水洗いして水気をよくふきとる。

フライパン油を引かずにブタ固まりの4

面を焼き目がつく位よく焼いて、余分な油をのぞきます。

先に調味料を煮詰めてから、水、だし昆布をいれて、落としぶたをして煮詰めます。

40分程煮詰めたら出来上がり

豚バラのブロックに塩おまぶして冷蔵庫に寝かします。

お鍋に、お肉を入れて、水とウーロン茶お半々ずつお肉がかぶる位いいれて、

1時間程ゆであげます。

火をとめて、そのまま自然に冷まします。

これで湯でブタのでかあがり!

超簡単(^^)/

スライスして、コチジャンと、一煮立ちした酢とみりんを混ぜて、

すりおろしニンニクといりごまを入れて、タレの完成!

超簡単(^^)/  

湯でブタは、何にでも代用できます。

さっとあぶって、塩胡椒で召し上がったり、ゆず胡椒で召し上がったり。。。

甘辛く炊いても。。。

お鍋に入れても。。。

お好みでお召し上がり下さい!


先日、ご紹介しましたデミグラスソースを使ってカレー焼きそばを紹介致します!

          *  *  *

*生卵麺をゆでます。

*カレールー

デミグラスソース  大さじ3
 
コンソメスープ  200cc

牛乳        50cc

生クリーム     大さじ1

バター       20g

カレー粉      大さじ21/2

卵          1個
            
*具材

たまねぎ       1/2

赤パプリカ      1/2

ピーマン       1/2

しめじ        1袋の1/2

えのき 1袋の1/2

ベーコン 2枚

 
          *  *  *
バターで具材をしんなりするまで、良く炒めます。

炒めた具材に湯がいた麺をいれ、デミグラスソース、カレー粉をいれて

麺にからまします。

スープを少しずつ加えて、とろみが出るまで良く炒めます。

仕上に、ミルク、生クリームをいれて、全体に混ぜ合わせます。

お皿に盛り、目玉焼きをのせたら出来上がり!

熱々の内に卵をからめて召し上がってください。(^^)v
   
 

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