パンの宿題が一杯です。

いつもお世話になっております。東三国「鉄板焼きのお店1029」です。

ステーキをはじめ、鉄板料理、お好み焼きもご用意いたしております。

cara_ojigi.jpgここ何年か
パンに凝っていて、色んなレシピ方法で焼いてみました。自分自身のレシピがいちよ完成しました。
しかし。。。気温に凄く左右されます。。。頭打ちです。

今はイーストを少なく、冷蔵庫でじっくり発酵させて焼いておりますが、気温が下がると発酵がしない。。。
昨日もお店の帰りに仕込んで今日、様子をみに行ったのですが発酵が進んでいない。。。
難しい。。。
明日、一度掘り出して様子を見てみます。
それと、米粉100%で、以前は発酵してうまく焼けたのですが、今回は発酵しない。。。
なぜ?疑問が多過ぎます。難しいです。

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