失敗したパン。。。

いつもお世話になっております。東三国「鉄板焼きのお店1029」です。

ステーキをはじめ、鉄板料理、お好み焼きもご用意いたしております。 


18-07-31-05-18-50-918_deco.jpg先日、パン屋さんがお越しになって、今パン作りにハマっていると!

話題に花咲いて(^^)

色々教えて頂きました。

時間のあるときに1次発酵した生地を捏ねて、冷蔵庫で寝かせ、閉店してから焼く。と、言ったら「冷蔵発酵で、美味しいパンが焼けると!」

いつものように1次発酵したパンを冷蔵庫へ。。

焼きあがったら。。。焼き色がおかしい。。。焼き色が薄い。。。
ネットで調べたら、発酵のし過ぎ。冷蔵庫に入れても発酵が進むのは理解していましたが、この暑さのせい???
いつも通りにしていてもイースト菌は生き物なので奥が深いです。。。
失敗したパンはお味が落ちると書いてました。。。
勿体無いので、我慢して食べます。。。
次、頑張ります!(^^)

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